電(diàn)磁爐與電(diàn)陶爐作(zuò)為(wèi)兩種常用(yòng)的電(diàn)力烹饪工(gōng)具(jù)，它們之間誰的适用(yòng)性更好呢(ne)?

商(shāng)用(yòng)電(diàn)磁爐又(yòu)名(míng)商(shāng)用(yòng)電(diàn)磁竈，是現代廚房革命的産(chǎn)物(wù)，它無需明火或傳導式加熱而讓熱直接在鍋底産(chǎn)生，因此熱效率得到了很(hěn)大的提高。是一種節能(néng)櫥具(jù)，完全區(qū)别于傳統所有(yǒu)的有(yǒu)火或無火傳導加熱廚具(jù)。 電(diàn)磁爐是利用(yòng)電(diàn)磁感應加熱原理(lǐ)制成的電(diàn)氣烹饪器具(jù)。由高頻感應加熱線(xiàn)圈(即勵磁線(xiàn)圈)、高頻電(diàn)力轉換裝(zhuāng)置、控制器及鐵磁材料鍋底炊具(jù)等部分(fēn)組成。

電(diàn)陶爐是利用(yòng)電(diàn)流熱效應将電(diàn)能(néng)轉化為(wèi)熱能(néng)的一種爐竈設備，其主要結構由發熱盤、微晶闆、電(diàn)控系統、溫控系統和爐體(tǐ)組成。

電(diàn)陶爐發熱盤由發熱部份的鐵鉻發熱片和絕熱盤組成。電(diàn)陶爐具(jù)有(yǒu)漸進式溫升、三重熱均衡，無局部高溫等特點，不易出現糊底盤、假沸騰等情況，烹饪方式與燃氣竈一樣，可(kě)煎炒、燒烤、火鍋、爆炒、熱奶、煲湯、 慢炖……，還能(néng)配套烤盤，烤網進行燒烤;對鍋具(jù)材質(zhì)無特殊要求，也無電(diàn)磁輻射危害。當寒冬歲未，電(diàn)陶爐還可(kě)以當暖爐用(yòng)。